Я взял кусок мяса грамм на 800

разрезать пополам и нарезать на куски

Засыпаем солью и убираем на сутки в холодильник

На следующий день достаем и подготавливаем перец и чеснок. Отряхиваем от соли, промакиваем бумажным полотенцем и обваливаем в смеси перца

и чеснока

выкладываем на марлю и заворачиваем

и на 10-15 дней вниз холодильника, потом достаем и проверяем продуктовым индикатором

нарезаем и сервируем.

На здоровье!