Очистить горбушу от чешуи, удалить жабры, плавники оставить. Промыть горбушу, переложить на доску и острым ножом снять кожу возле брюшка, после у хребта. На коже нужно оставлять до 1 см мякоти. Перерубить хребет у головы и основания хвоста. Убрать позвоночник с костями. Сварить рис. Начинка: перемешать мелко нарезанную мякоть горбуши, рис, тертую на терке отварную морковь, сырые яйца 2 штуки, чеснок мелко рубленый. Нафаршировать этой массой рыбу. Края брюшка скрепить шпажками деревянными. Положить рыбу на противень, смазанный маслом, швом вниз. Печь в духовке при 180 гр. Через 25 минут вынуть противень, смазать кистью рыбку водой, налить воду на дно противня. Печь еще 25 минут. Остудить, не убирая горбушу с противня. Нарезать на порционные куски и переложить на блюдо. Вместо глаз рыбке можно вставить маслины, а саму ее украсить дольками лимона, веточками укропа.