- NewsRbk.ru - http://newsrbk.ru/ -
Скумбрия маринованная с клюквой
Опубликованно 6 Мая 2015, в 17:31
Скумбрия | 2 шт |
Лук белый | 1 шт |
Клюква | 100 г |
Вода | 100 г |
Сахар коричневый | 1 ст. л. |
Соль | 1 ч. л. |
Уксус | 4 ст. л. |
Соус-маринад | 2 ст. л. |
Перец розовый | 1 ч. л. |
Перец черный | по вкусу |
Укроп | по вкусу |
Лавровый лист | по вкусу |
Перец душистый | 2 шт |
Маринованная рыба с ягодами очень популярна в Скандинавии, особенно сельдь. Попробуйте, это очень необычно но очень вкусно. Думаю, с брусникой или черной смородиной будет тоже отлично. |
Скумбрия маринованная с клюквой
Скумбрия должна быть замороженной.
В сотейнике смешать воду, уксус, сахар и соль. Добавить душистый и розовый перцы, лавровый лист. Подогреть чтобы соль и сахар растворились.
Как только маринад закипит, добавить клюкву и терияки. Аккуратно перемешать чтобы ягоды клюквы оставались целыми.
Нарезать полукольцами лук, добавить в маринад. Довести до кипения, снять с огня и полностью остудить.
У замороженной скумбрии отрезать голову и хвост.
Удалить внутренности, это легко сделать когда они заморожены. Чайной ложкой с острым носиком выскоблить черную часть у хребрта. Промыть под проточной водой.
Придерживая рыбу всей ладонью, срезать филе вдоль хребта. Затем срезать хребет вместе со спинным плавником.
Поставить филе размораживаться.
Размороженное филе хорошо посолить и поперчить с обеих сторон. Оставить солиться на 3-4 часа. Взять зубчатый нож и удалить реберные кости.
Переложить просоленное филе в форму.
Залить маринадом.
Мариновать 5-6 часов, время от времени встряхивать чтобы рыба мариновалась равномерно.
Достать филе из маринада, нарезать одинаковыми кусочками наискось и подавать. При желании оставшееся филе можно сложить в банку, пересыпая слоя рыбы клюквой с луком, залить оставшимся маринадом и поставить в холодильник (если что-то останется:))
URL сайта: http://newsrbk.ru/
URL новости: http://newsrbk.ru/news_recept/37251-skumbriya-marinovannaya-s-klyukvoy.html
Нажмите здесь, чтобы распечатать страницу.
Copyright © 2025 NewsRbk.ru. При использовании материалов сайта, пожалуйста ставтье прямую ссылку на наш сайт.