Скумбрию разморозить. Аккуратно вдоль хребта срезать филе. Нарезать кусочками на 1-1,5 см.

Выложить в глубокую посуду.

Смешать 4 ст.л. рисового уксуса, 1 ст.л. сахара, 0,5 ст.л. соли.

Залить маринадом рыбку.

Оставить мариноваться 60 минут.

Через час переложить рыбу в другую посуду. В маринад кладем нарезанный полукольцами лук и нагреваем не доводя до кипения. Этот процесс сделает лук мягче и уберет горечь.

Лук процедить, остудить.

Добавить к рыбе морковь по-корейски и маринованный лук.

Масло раскалить, влить в рыбу.

Добавить соус чили по вкусу.

Очень аккуратно перемешать.

Оставить мариноваться 3-4 часа.

Спустя 3-4 часа выложить рыбу на тарелку. В центре тарелки выложить горкой морковь и лук.