Видела уже свежую селедочку, перламутровенькую... Люблю ее только в слабосоленом виде, но каждую весну делаю по своему рецепту, который все мои любят. Вот он:

Сельдь соленая (но не очень)))

Тузлук.

На 3-литра тузлука (хватает залить 2 трeхлитровые банки с селедкой (не набитых под завязку)

400 гр сахара

400 гр соли

перец горошком

укроп (любой)

Сельдь (промороженную!) очистить от внутренностей и голов (молоки и икру некоторые заливают отдельно, не пробовала), уложить в чистые банки. Можно нарезать туда чеснок меленько (не в тузлук!). Залить остывшим тузлуком.

Сутки при комнатной температуре, 5-6 суток в холодильнике.

Вот подготовленная селедка, виден остывающий тузлук, сухой укроп бросала туда.