Толстолобика почистить, выпотрошить, промыть. Срезать одну филейную часть.

Филе чистое и с позвоночником (во второй части можно оставить позвоночник) нарезать тонкими полосками.

2 ст. ложки сахара смешать с 4 ст. ложками соли.

Каждый кусочек обвалять в этой смеси и оставить на 2 часа. Затем промыть кусочки рыбы в воде.

После рыбу укладываем слоями в кастрюлю.

Слой рыбы, слой тертой на терке моркови, слой резанного полукольцами репчатого лука.

Каждый слой поливаем смесью из уксуса и растительного масла (1 :1), можно немного поперчить.

На ночь оставляем под гнетом. Утром рыбка уже готова.

Приятного аппетита!!!