Размораживаем рыбу, если свежая, то еще лучше,

убираем кости хребта и по возможности остальные.

Добавляем соль, сахар, перец.

Заворачиваем в ткань и кладем на трое суток в холодильник.

Вывешиваем к печке или батарее на одни сутки для подвяливания, но тут нужно сориентироваться в зависимости от "горячести" отопительного прибора. :-)

После всех необходимых процедур рыбка режется на кусочки и кушается гораздо быстрее, чем готовилась. ;-)

Вот туточки и на столе кстати пришлось :-)

[url]http://www.povarenok.ru/recipes/show/38800/[/url]

[url]http://www.povarenok.ru/recipes/show/38798/[/url]

[url]http://www.povarenok.ru/recipes/show/38799/[/url]