Лук нарезать соломкой, поджарить до мягкости на растительном масле, затем добавить томатное пюре и хорошо перемешать, после чего добавить сахар, молотый черный перец и охладить.

При подаче на кусочки филе сельди выложить обжаренный с томатом лук.