Кальмаров замочить в воде на 1 час, затем промыть, снять с них кожицу.

Нарезать подготовленные тушки кусочками примерно 4 см в длину и 2 см в ширину. Положить на 30 сек в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг, чтоб стекла вода.

Нарезать огурец ломтиками, а лук полукольцами, измельчить чеснок.

Обжарить кальмар в сильно разогретом масле в течении 1 минуты.

Добавить лук, огурец, чеснок.

Вылить разведенный бульоном крахмал, коньяк, и посолить. Хорошо перемешать и тушить, пока соус не загустеет.

При подаче оформить зеленью... Отдельно можно подать отварной рис.