Рыбу почистить от чешуи и внутренностей, удалить головы и хвостики, тушки промыть.

У меня красноперка довольно крупная, я ее разрезала на три части.

Сложить в кастрюлю. Залить смесью масла, уксуса, томатной пасты (если паста густая, добавить немного воды), сахара, соли. Добавить пряности.

Накрыть крышкой и поставить минимум на 3, 5 часа в духовку при температуре 140 -150 град. (после того как закипит, лучше убавить до 100 -120 град.)