Беру карпа примерно на 1,750 кг. - 2 кг. разделываю (сначала чистим от чешуи, потрошим, отрезаю голову, хвост. Затем натираем карпа посолочной смесью и заворачиваем туго в целофан, можно его перевязать толстыми нитками и положить карпа на 3 суток в холодильник под морозилку. После 3 суток достаём балык с холодильника и слегка промываем под проточной водой, затем подсушиваем сухой салфеткой и вновь заворачиваем в чистый целофан, также перевязываем толстыми нитками и уже отправляем балык дозревать в холодильник под морозилку до Нового года. Самое главное здесь терпение и не изойти слюной. Зато потом будет восторг от такого балыка.