Первым делом чистим рыбу от чешуи, надрезаем вдоль хребта и потрошим.

Удаляем крупные кости и снимаем излишки мяса. На шкуре оставляем 0.5 см филе.

На филе выкладываем кусочки красной рыбы.

Посыпаем это половиной желатина.

И оставляем на 30 мин. В это время готовим начинку.

Грибы обжарить, добавить лук и вареные яйца (обжаривать на сливочном масле и нарезать все помельче).

Поперчить и добавить мускат. Начинку выложить на рыбу.

Филе кладем на пищевую пленку и аккуратно совмещаем стороны рыбы.

Заворачиваем туго в пленку.

Духовку включаем на 150 градусов, в противень наливаем воды и выкладываем рыбу. Запекаем 1 час.

Кости, голову кладем в кастрюлю, заливаем холодной водой и отвариваем до готовности - 15 минут кипения.

Голову вынимаем, бульон процеживаем и готовим из остатков желе.

Меленько режем зелень и добавляем в полузастывшее желе.

Когда совсем застынет режем кубиками и украшаем рыбу.

Готовую рыбу достаем, остужаем, разворачиваем и нарезаем порционными ломтиками. Выкладываем на блюдо.

Добавляем зеленое желе.

На голове рисуем сеточку из майонеза и посыпаем зернами граната (по настроению).

Рецепт я нашла на просторах интернета и судя по всему автор, сам его никогда не готовил. Но, что за жизнь без трудностей! Мы с мужем нашли выход, и способ, совместить фото и реальность! Попробуйте и убедитесь!