Из рыбы сделать филе. Смешиваем соль и сахар в таком соотношении: на 1 кг. филе 2 ст. л соли и 1 ст. л сахара.

Рыбку посолить с двух сторон, немного сбрызнуть водкой и положить под пресс в холодильник, на ночь. На утро рыбка готова. Можна хранить ее куском, а я обычно режу на кусочки, поливаю немного подсолнечным маслом.

Приятного аппетита.