Сельдь промыть, снять кожицу, удалить кости, филе пропустить через мясорубку

Голову и хвост оставить!

2 куска белого хлеба (без корки) замочить в молоке

Режем яблоко и лук крупными дольками,

затем вместе с селёдочным фаршем, отжатым хлебом и вареными белками пропускаем через мясорубку.

Желтки протереть с 1 ст. л. уксуса, заправить сахаром, перцем, растительным маслом – это заправка.

Полученную массу выложить, придав форму селёдки, приложить голову и хвост, затем полить заправкой.

Оставшиееся яйцо нарезать кружочками и украсить селедочный форшмак, сверху посыпать мелко нарезанным зелёным луком.

Приятного аппетита!