Для приготовления суши берём рис "Японика" от "Мистраль".

Промываем рис до прозрачности, заливаем водой и отвариваем 15 минут.

Я варю рис в мультиварке, это очень удобно, на режиме "Рассыпчатый рис".

Кстати, все знакомые мне японцы варят рис в рисоварках.

Мидии можно брать готовые маринованные.

Я беру чищенные замороженные.

Опускаю в кипящую подсоленную воду. Жду, когда сверху появится "пена" и отсчитываю 5 минут.

Готовые мидии откидываем на дуршлаг, даём остыть.

Для готового риса делаем заправку. Смешиваем в нагретом уксусе (чтобы быстрее растворился) сахар и соль.

Добавляем в рис заправку и лёгкими режущими движениями деревянной лопаткой перемешиваем.

Из риса смоченными в воде руками делаем 10 одинаковых по размеру шариков-нигири (диаметром около 2,5 см) и в нижней части чуть-чуть расплющиваем каждый из них.

Петрушку нарезаем очень мелко, оставляя листики для украшения.

Обваливаем каждый шарик нижней частью в нарубленной петрушке.

Сверху шарик-нигири намазываем васаби, кладём листик петрушки и мидию.

К суши, как обычно подаём соевый соус, васаби, маринованный имбирь.

Приятного аппетита!