Рыбу помыть, хорошо почистить.

Каждую рыбку внутри натереть солью, добавить немного перца.

Мелко нарезать репчатый лук, чеснок, зелень, положить внутрь рыбок. Оставить мариноваться на час-два.

В это время разжечь дрова в коптильне, когда прогорят, положить на решетку рыбу и опустить в коптильню, в дым.

Закрыть крышкой.

Минут через 7-10 можно вынуть, перевернуть.

Полностью рыба готова через 30-40 минут.