смешиваем соль, сахар и перец в тарелке. Добавляем мелко нарезанный укроп.

промываем семгу под холодной водой, не снимая шкуры, обволакиваем филе в уже приготовленной смеси и укладываем на большой алюминиевый противень (у меня было два маленьких) и поливаем семгу соком половины лимона;

ставим филе в холодильник на 4 часа.

Через 4 часа смываем соль с рыбы под проточной водой и снимаем с нее кожу.

оставляем рыбу в холодильнике ещё на несколько часов.

Потом режем филе на небольшие кусочки. Я обычно запаковываю кусочки в пакетики и замораживаю, потом вытаскиваю по одному, размораживаю, режу на тонкие ломтики и подаю к столу - очень хорошо идет с пивом.