Скумбрию моем и чистим от потрохов.

Отрезаем голову, плавники и порционно режем на куски

Ставим воду кипятить, добавляем соль, перец горошком, лавровый лист, очищенный целый лук.

Режем кинзу, перец мелко шинкуем.

В кипящую воду выкладываем аккуратно рыбу и варим 5 мин.

Подготовим блюдо, где будет мариноваться рыба. Аккуратно вытаскиваем кусочки рыбы и выкладываем в посуду, посыпаем сверху кинзой и чесноком, следующий слой рыбы выкладываем и повторяем процедуру.

Уксус, красный острый перец и часть рыбного отцеженного бульона ( 1,5 стакана горячего бульона) перемешиваем в отдельной посуде, пробуем на вкус. Для любителей поострее добавить уксус и перец.

Заливаем маринадом нашу рыбу и, после того как она остынет, убираем в холодильник на 3-5 часов.

По прошествии времени маринад слить очень аккуратно, чтобы вся зелень и чеснок остались с рыбой.

Приятного аппетита