Рыбу нарезать мелкими кубиками.

Лук-шалот нарезать очень-очень мелко (хотя я люблю, чтобы лучок не только чувствовался на вкус, но и был виден в блюде).

Все хорошо смешать. Посыпать черным молотым перцем, можно капельку посолить. Заправить оливковым маслом. Выложить из формочки на тарелку.

Сверху украсить красной икрой, каперсом, зеленью.

Все ингредиенты для соуса смешать. Дать полностью раствориться меду.

Полить тарелку вокруг тартара.