Для начала разобрать качан цикория на листья. Большие отложить для шинковки. Маленькие оставить.

Подготовить начинку для первой закуски. Очищаем креветки, грейпфрут от пленок и авокадо режем на дольки. Авокадо сбрызнуть лимонным соком.

Укладываем на лист цикория по ломтику авокадо, кусочек грейпфрута и две-три креветки. Все, первая закуска готова.

Для второй закуски берем хлеб, поджарим на сковороде.

Нашинковать несколько ненужных больших листов цикория.

Добавить к нарезанному цикорию сметану, соль, перец, лимонный сок, светлый бальзамический уксус, оливковое масло, нарезанный шнитт-лук. Все перемешать.

Выкладывать на кусочки хлеба получившуюся массу. Сверху положить одну-две креветки и посыпать для украшения шнитт-луком.

Приступим к третьей закуске. Берем козий сыр, добавляем нарезанный шнитт-лук, лимонный сок, соль и перец. Все перемешиваем.

Выкладываем сырную массу на листы цикория, сверху кладем креветку.

Украшаем нарезанным луком.