Раков опустите в кипящую воду, до­бавьте коренья, лук, специи, укроп и варите 8-10 минут.

Раков охладите в отваре и выньте. На блюдо уложите колотый лед, в центр поставьте розетку с икрой, вокруг выложите вареных раков, оформите укропом.