Я схитрила и указала время не учитывая время для варки осьминога. Итак. В кастрюлю кладём осьминога. заливаем холодной водой.. добавляем соль. острый перец на кончике ножа. лавровый лист и грамм 30 винного уксуса. (он не чувствуется. но помогает осминогу свариться быстрее), Ставим на огонь и варiм до мягкости час-полтора. В скороварке-30 мин.

Даём остыть в рассоле. потом вынимаем. чистим ( убираем клювик. глазки и всё. что вам не нравится)и отправляем в холодильник часа на 3. Так он лучше режется-красивыми шайбочками.

В час Х достаём наши продукты.

Режем кубиками не очень мелко.

Перекладываем в салатник. подсаливаем. добавляем мелкорубленый чеснок. сок половины лимона. Заправляем хорошим оливковым маслм. Перемешиваем и... ГОТОВО!

Приятного аппетита!

Открою маленький секретик. Осьминог легко заменяется любыми морепродуктами-креветки. кальмары. мидии и Ко.. . Главное соблюсти пропорции . Вива Италия!!!