Рыбу очистить от кожи и костей, посолить и оставить на 2 дня.

Затем промыть водой, обсушить нарезать брусочком, смешать филе с нашинкованой морковью. Добавить 50 гр. перца, лук, растертый чеснок, имбирь, соль.

Пшено сварить на пару, остудить и смешать с оставшимся молотым перцем. Добавить филе, тщательно перемешать.

Сложить в эмалированную посуду, плотно закрыть и выдержать еще 2 дня при комнатной температуре.