Подготовить продукты. Желатин замочить в холодной воде на 5-10 минут.

* Для творожной основы можно использовать любой мягкий сыр типа рикотты/маскарпоне/ф иладельфии и т. д. На мой взгляд здесь наиболее уместна рикотта. У меня рикотта смешана с густым греческим йогуртом в соотношении 1 к 1.

Крекер измельчить в крошку с помощью измельчителя/скалки/ блендера.

*Вместо крекеров можно использовать гриссини, хлебцы, или хлебные палочки.

Растопить сливочное масло и тщательно перемешать с ним полученную крошку до образования плотной массы.

В формочки для кексов/маффинов вставить бумажные вкладыши и наполнить их основой из крошек и масла на 1/3, утрамбовывая ложкой. Дать "основе" затвердеть.

Распустить в подогретых сливках замоченный и отжатый желатин.

Добавить сливки с желатином к творожной/сырной массе и вымешать до однородности.

Добавить соль и перец по вкусу, перемешать. На этом этапе можно добавить в массу мелконарезанную зелень, перемешать, и с помощью кондитерского кулька или ложки выложить массу на основу из крекера и дать застыть. Это базовый рецепт. Готовые чизкейки в последствии украшаются кусочками овощей/рыбы/морепрод уктов, икрой и/или зеленью.

*Я делала ассорти, поэтому разделила всю массу на 4 части и смешала с разными начинками:

1. Кубики запеченой свеклы+соленая сельдь+зеленый лук

2. Укроп+икра трески

3. Голубой сыр+грецкие орехи+виноград

4. Сушеные томаты + базилик

Конечно, начинки могут быть всевозможными (тунец+авокадо, грибы+ лук, креветки+лимонная цедра, ветчина+брокколи, семга+икра и т. д). Также по желанию можно сделать разноцветные мини-чизы, подкрасив их свеклой/шпинатом/карри и т. д.

Перемешанную начинку выложить в формочки на затвердевшую основу и дать хорошо застыть.

Застывшие мини-чизы освободить от бумажных формочек и украсить кусочками тех ингредиентов, которые использовались для начинки или подходят ей по вкусу.

Это быстро, просто, удобно и, конечно, вкусно!