Рыбу размять вилкой, смешать с мелко нарезанным луком, желтками и крупой. Добавить майонез и хорошо все перемешать. На плоское блюдо выкладываем салат, придав ему нужную форму. Тельце снегиря оформить тертым белком, грудку - болгарским перцем, голову, крыло и хвост - маслинами. Из зелёного лука и огурца сделать еловую веточку.