Помидоры порезать и жарить на масле на маленьком огне в течение 15-20 мин. За это время помидоры должны стать мягкими. Вместо свежих помидоров можно взять консервированные в собственном соку. Помидоры посолить, поперчить, добавить измельченный чеснок, пармезан и перемешать. Сделать три углубления для яиц, в каждое добавить по яйцу. Сковородку накрыть крышкой и готовить яичницу на среднем огне около 5 мин.Подается яичница с помидорами и сыром на гренках или как обычная яичница.