Отварить куриные окорчка или курицу. Мясо отделить от костей, мелко нарезать.

Маринованный лук тонко нарезать, переложить к куриному мясу. Поперчить, добавить нарубленную зелень, миндаль и майонез. Перемешать.

Начинку разделить на две части, смазать половиной начинки вафельный корж.

Накрыть вторым.

Для второй начинки - натереть на мелкой терке сыр, морковь и чеснок.

Мелко нарезать апельсин (сок от апельсина также вылить в начинку), соединить с сыром, морковью, заправить 1 ст.л майонеза. Перемешать.

Вторую начинку разделить на две части, смазывать вафельные коржи, чередуя с первой начинкой. Обмазать морковной смесью и бока торта.

Сверху натереть белки (можно и желтки, если они бледные). Смазать майонезом.

По краю торта выложить круглые снеки, в центр каждого положить клюковку.

Желток одного яйца мелко накрошить и перемешать с какао.

Белок мелко нарубить и смешать с соком краснокочанной капусты.

Из клюквы выложить рябинку, веточки сделать из тонко нарезанных маслин.

Смесью желтка и какао насыпать белочку. Глаза, носик вырезать из маслин. Посыпать кокосовой стружкой, имитируя белый пушок на шкурке и хвосте. Украсить тортик синим белком. Поставить охлаждаться на полчаса.

В разрезе.