Язык хорошо помыть.

Морковь почистить и, проделав "вход" в серединку языка ножом (аккуратно! не повредить стенки), вставить морковь. Поставить варить до готовности в специях, но не солить!

Готовый язык почистить от пленки, присолить, дать остыть.

Для соуса: добавить в сметану чеснок ,пропущенный через пресс, мускатный орех (в порошке), перец, соль, куркуму,

хорошо перемешать.

добавить мелко нарезанную петрушку и желток (желтокразомять вилкой.)

Аккуратно перемешать.

Подавать язык с соусом