Свинные уши хорошо промыть и почистить, обдать кипятком и сложить в кастрюлю.

Залить уши водой так, чтобы они были полностью закрыты. Довести до кипения. Добавить нарезанные овощи и имбирь.

Специи, соль и сахар и

соевый соус. Варить на медленном огне, под крышкой, примерно 2 часа.

Затем отрезать жирную часть, а сами ушки сложить в контейнер.

Долить немного бульона и поставить под пресс в холодное место на 6-8 часов.

Подавать, нарезав тонкими ломтиками с соевым соусом и чесноком.

А теперь - мои впечатения: скажу честно - для меня было сладковато и аромат аниса перебивает остальные специи. Но вкус, однозначно, необычный, оригинальный и вкусный. Правда ели мы эти китайские ушки "по русски" - с хреном и горчицей. Второй раз готовила уже без сахара и аниса - получилось тоже отлично, но стало больше по вкусу похоже на "наш" холодец. Так что - пробуйте!