Возьмите воды так, чтобы в Вашей кастрюле она покрыла сало выше на один палец.

Шелуху хорошо промойте. В воду положите шелуху, перец горошком, соль и прокипятите 10 минут.

В это время нашпигуйте сало чесноком и лавровым листом.

Когда вода с шелухой проварится 10 минут, туда опустите сало и проварите все еще 15 минут.

После кастрюлю снять с огня и оставить на 10 -12 часов.

По прошествии этого времени сало вынуть, обмакнуть салфеткой, натереть перцем по Вашему вкусу или Вашими любимыми специями.

Я натираю белым, красным и черным перцами для остроты.