Куриные желудки промойте, очистите от пленок, нарежьте брусочками.

Отходы можно оставить для бульона или отдать домашнему или дворовому зверью :)

Лук режем четвертинками колец (можно полукольцами).

Соединяем лук и желудки.

Берем соевый соус.

Смешиваем в равных пропорциях с растительным маслом и уксусом, сбиваем в эмульсию.

Эмульсию доводим до кипения.

Выкладываем в кипящую эмульсию наши желудки. Прогреваем на сильном огне буквально 1-2 минуты, постоянно помешивая. В оригинальном рецепте предлагалось просто залить кипящей эмульсией желудки и оставить мариноваться. Но мне это показалась слишком экстремальным.

Приправляем желудки перцами по вкусу, остужаем и отправляем мариноваться в холодильник на 2–3 часа, а лучше на ночь.

Куриные желудки по-корейски готовы. Приятного аппетита!