Ингредиенты, которые нам понадобятся.

Первым делом отварить в подсоленной воде картофель и морковь.

Когда овощи будут готовы, немного их остудить и нарезать мелким кубиком.

В миске слегка взбить яйца, добавить йогурт, масло, муку, разрыхлитель, соль и перец по вкусу и измельченные листья базилика (у меня свежего не было, я добавила сушеный). Все хорошо перемешать.

В тесто добавить картофель с морковью и натертый сыр. Еще раз все хорошо перемешать.

Выложить тесто в формочки (или в одну большую форму), металлические смазать небольшим количеством масла. Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке примерно 20-25 минут, лучше ориентироваться по своей духовке. После того, как кексы будут готовы, дать им немного остыть прямо в форме, только потом вынимать.

Вот и все!

Приятного аппетита!