Мелко нарезаем лук-шалот и перец болгарский.

Разогреваем сковороду, наливаем в нее 5мл оливкового масла и обжариваем лук и перец. Оставляем остывать.

Сыр мелко нарезаем.

Ветчину так же мелко нарезаем.

Так же мелко режем петрушку.

Яйца хорошо взбиваем и кладем все, кроме муки. Перемешиваем ложкой.

Далее муку просеиваем прямо в нашу смесь и легонько все перемешиваем.

Духовку разогреваем до 180-200°С, смазываем форму для кексов на 12 шт. оливковым маслом и выкладываем нашу смесь в формы.

Выпекаем примерно 25-30 минут, пока не поднимутся и не зарумянятся.

Приятного аппетита!