Черешни не мыть, раздавить и заложить в емкость на сутки-двое, для того что-бы началось брожение.

Как только начнет брожение, добавить воды и залить брагу в бродильную емкость, поставить на водяной затвор в теплое место. После окончания брожение, можно отфильтровать можно и не фильтровать, перегнать как есть брагу. При переливе браги в перегонный куб, осадок можно не заливать, там останутся косточки.

Перегонку делать 2 раза, первый погон делать без отбора на фракции, второй уже разделить на фракции, головы отбирал ориентируясь по запаху, основную фракции отбирал до 40% в струе.