Свежий березовый сок процедить в чистую посуду

добавить сахар, изюм,лимон - на 1 литр нужно-15 грамм сахара,4шт изюма, 1\\\\10 часть лимона. Закрыть посуду, подержать при комнатной температуре 3-5 дней. Затем поместить на холод.

Употреблять можно через 15-20 дней.

Вариант второй- Свежий березовый сок влить в стеклянную банку или баллон, поставленный в плетеный короб, добавить несколько корок ржаного хлеба, вытяжку из лимонной корки ( на 1 литр сока- 1 чайную ложку вытяжки), закрыть и поместить на холод(5 -10 градусов). Через 4 -6 недель березовый сок приобретает приятный кисловатый вкус. По желанию можно добавить сахар или мед и пить летом как прохладительный напиток.

Приготовление вытяжки-цедру лимона залить спиртом или водкой и оставить пока жидкость не окрасится и приобретет вкус и аромат лимона.