Моя помощница соковыжималка Scarlett.

Вспомнила я, отжимая сок из черной смородины, как я не любила это занятие до того, как у меня появилась соковыжималка! Сидишь, перетираешь через марлю... А тут жжжих! Сок в стакане, жмых в другом стакане! Красота!!!

Сока получилось примерно 250 мл.

Жмых влажный, я сварила из него морс!

В сотейник выливаем сок, добавляем коньяк, цедру лимона, специи, сахар (сахар добавляйте порциями - ориентируйтесь на свой вкус), соль и целый перчик чили (хотите чтоб соус был очень пикантный, ближе к острому - разрежьте перчик).

С веточки мяты снимите листики и отложите пока в сторону, а веточку можете туда же - в соус!

Ставим сотейник на медленный огонь и томим, выпаривая жидкость!

Периодически помешивайте соус, когда он станет загустевать измельчите мяту и добавьте ее в сотейник.

Соус уварился практически вполовину. Выключаем плиту и забываем о соусе до полного остывания.

Соус остыл, вытаскиваем из него цедру, звездочку аниса, гвоздички, стебель мяты..

Соус переливаем в баночку, храним в холодильнике.

Приятного всем аппетита!!!