Растопить масло на слабом огне, в него, понемногу, добавлять муку, чтобы не образовались комочки.

Постепенно влить теплое молоко и все перемешать.

В лук воткнуть несколько гвоздик и опустить его в смесь. Варить на маленьком огне 30 минут. В это время натереть сыр на терке.

Вынуть лук и в кипящий соус постепенно добавлять желток и тертый сыр. Хорошо перемешать и снять с огня.