Промойте болгарский перец. Жарьте его на сковороде без масла до мягкости и обугленной кожицы.

Горячий перец поместите в закрывающийся пакет. Пусть он пропариться. Так с перцев будет легче снять кожицу.

Когда перцы остынут, выберите их из пакета и снимите кожицу.

Порезать острый перец.

Чеснок очистите и раздавите плоской стороной ножа.

Обжарить кориандр и зиру.

Все ингредиенты, кроме оливкового масла, выложите в чашу блендера. Взбейте овощи, затем постепенно введите оливковое масло, продолжая взбивать.

Харисса готова! Переложить хариссу в чистую банку. Залить сверху оливковым маслом. Хранить в банке с крышкой в холодильнике.