Делаем корж. (Вместо предложенного варианта коржа, можно использовать готовый медовый.) Печенье измельчить в мелкую крошку при помощи блендера. Смешать с растопленным сливочным маслом до однородной массы. На дно формы, застеленной пергаментной бумагой и смазанной растительным маслом, выложить получившуюся массу и разровнять. Поставить в разогретую до 200 С духовку на 12 – 15 минут. Делаем суфле. В кастрюльке смешаем сахар, муку и кофе, добавим молоко. Варить на среднем огне до загустения, постоянно помешивая, и проварить 1 минуту. После чего добавить сливочное масло, ванильный сахар и шоколад. Желтки отделить от белков. Желтки взбить и добавить к молочно-шоколадной массе. Остудить. Белки взбить с солью в крепкую пену. Аккуратно ввести белки в основную массу. Перемешать. Корж посыпать сахаром и вылить массу. Запекать 30 минут при 180 С. Поверхность суфле должна стать блестящей. Подавать сразу, украсив по вкусу.