Начнем с блинов. Два яйца взбить с помощью венчика.

Добавить молоко, соль, сахар, соду, гашеную уксусом, муку, хорошо перемешать. Влить растопленное сливочное масло и еще раз перемешать. При необходимости добавить молока или муки, в зависимости от консистенции теста.

Оставить на 30 минут.

Тем временем займемся начинкой.

Шампиньоны вымыть и нарезать.

Лук нарезать, довольно мелко.

Лук и грибы обжарить в растительном масле до золотистого цвета. Добавить соль, специи (я использовала черный молотый перец, розмарин, тимьян) и посолить.

Испечь блины среднего размера.

Форму для маффинов или кексов смазать сливочным маслом и уложить блины.

На каждый блин положить по 1 ст.л. начинки.

Сверху вбить яйцо.

На яйцо положить по ломтику сыра (я использовала сулугуни).

Выпекать в разогретой до 180 градусов духовке в течение 16-18 минут.

После выпекания оставить в форме на 2-3 минуты. После этого корзиночки прекрасно вынимаются из формы.

Теперь можно сварить чашечку ароматного кофе и будить своего любимого.

После такого завтрака похвала и поцелуй вам обеспечены!