Как готовить перепелиные яйца в желе: В холодной кипяченой воде замочить желатин. Затем влить теплый бульон и довести на плите до кипения. Охладить. Вареные перепелиные яйца разрезать вдоль на две части. Слой желе налить в круглую форму и охладить. На застывшее желе положить ломтики перца, яйца желтком вниз, зелень. Залить желе и охладить. Перед подачей к столу формы опустить в горячую воду на секунды и переложить на блюдо, красиво оформив.