Для теста подогреваем молоко, чтобы оно было тёплым, но не горячим.

Добавляем сахар (любителям послаще можно добавить сахара немного больше).

Добавляем дрожжи.

И 150 гр муки.

Опару оставляем на 10-20 минут подниматься. Время подъёма зависит от дрожжей, у меня за 10 минут поднялась.

Тем временем отделяем белки от желтков.

Желтки растираем со сливочным маслом.

Белки лучше убрать в холодильник, чтобы были холодные.

Опара поднялась вот такой замечательной шапочкой.

Смешиваем опару с желтками и маслом.

Добавляем оставшуюся муку (200 гр). И оставляем тесто для подъёма в тёплом месте на час.

Тесто у меня поднималось хорошо, потому я его несколько раз за этот час перемешивала.

Для начинки творог смешиваем со сметаной (творог лучше брать мягкий и жирный).

Добавляем тмин.

И кинзу. Солим и перчим - по вкусу.

Филе сельди нарезаем небольшими кубиками.

Через час, когда тесто подошло несколько раз, выпекаем блины на хорошо разогретой сковороде.

Совсем забыла. Перед тем, как выпекать, нужно добавить в пену взбитые белки (они у нас в холодильнике стояли).

Вот такие блины получились...

Я каждый смазывала маслом.

Затем каждый блин (начинка у меня рассчитана на 8 блинов, а самих блинов получилось штук 20, но мы с другой ещё начиночкой кушали) смазываем творожной смесью.

Посыпаем кубиками сельди.

Сворачиваем, как Вам больше нравится (мне захотелось треугольничком). Украшаем и подаём к столу.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

P.S. Признаюсь честно, для меня тогда (9 лет назад) попробовать такое было подвигом, я очень долго решалась, но когда попробовала - вкус этот забыть не могу. Методом проб и ошибок (мне казалось, что в начинке не сметана, а оказалось, всe так просто) я его воспроизвела в домашних условиях. Чему несказанно рада!!!