Лук нарезать полукольцами и обжарить на растительном масле. Грибы нарезать пластинками, добавить к луку и обжарить. Лаваш смазать кетчупом, выложить охлажденную пережарку. Сверху выложить нарезанные длинными брусочками колбасу и огурцы. Посыпать все натертым на терке сыром. Свернуть лаваш рулетом. Рулет нарезать кусочками по высоте формы, в которой будет запекаться пирог. Кусочки рулета выложить в смазанную маслом форму. Помидоры нарезать кусочками и вложить в промежутки между рулетиками. Взбить яйца. Посолить, поперчить. Добавить молоко и половину натертого сыра. Все перемешать. Залить пирог заливкой. Посыпать пирог оставшимся сыром и выпекать 20-25 минут в разогретой до 200 градусов духовке.