1. Поставить кипятиться воду в достаточно объёмном сотейнике. 2. Натереть картофель на тёрке и опустить его в кипящую воду на 2-3 минуты, помешивая. 3. Высыпать картофель в дуршлаг и дать воде стечь. 4. Выложить на чистое полотенце и тщательно отжать. 5.Разогреть сковороду с 1ст.ложкой сливочного масла. 6. Поместить картофель в миску, добавить муку, соль, перец и тертый сыр. Перемешать. 7. Яйца перемешать в отдельной посуде. 8. Выложить сформированный в ёжики картофель на сковороду, полить небольшим количеством яичной массы каждый комочек и жарить с каждой стороны по 6-8 минут, периодически накрывая крышкой сковороду, чтобы пропеклись. 9. Подавать со сметаной, икрой, сырным соусом или майонезом. Приятного аппетита!