Очищенную тыкву натереть. Залить водой, накрыть крышкой и тушить 15 мин., помешивая.

Желток растереть с сахаром добела. Отдельно взбить белок.

В остывшую тыкву добавить, постепенно перемешивая, растертый желток, муку, соль, манку и примешать взбитый белок.

Жарить на сковороде в растительном масле.

Подавать со сметаной, корицей с сахаром или медом.