Очищенные яблоки нарезать, сложить в сковороду и тушить 10 минут под крышкой без воды и масла.

Затем добавить 0,5 стакана сахара и корицу и тушить еще 10-15 минут, время от времени помешивая.

Когда яблоки полностью размягчатся, выключаем и даем остыть.

Блинчики я готовила для налистников, которые потом еще обжаривала в масле, поэтому они у меня бледненькие и тоненькие. А вообще, подходят любые - дрожжевые или пресные.

Остывшую начинку выкладываем на блинчик и заворачиваем рулетом.

Каждый рулетик режем на небольшие кусочки...

... и ставим на противень, застеленный пергаментом.

Белки взбить, постепенно добавляя оставшиеся 0,5 стакана сахара, и выложить сверху на рулетики.

Поставить в разогретую до 100*C духовку и выпекать 20 минут.

Я немного торопилась и не очень тщательно взбила белки, поэтому они у меня слегка расползлись, но на вкус это не повлияло.