Блинчики можно испечь по любому рецепту. Я воспользовалась следующим.

В кефир добавить гашёную соду, соль, сахар, яйца, 4 ст. л. подсолнечного масла. Взбить. Ввести муку, перемешать.

Быстро ввести крутой кипяток и сразу же размешать. Дать постоять 20 минут.

Блинчики выпекать на смазанной подсолнечным маслом, хорошо прогретой сковороде.

Блинчики готовы.

Приступим к приготовлению начинки.

Лук мелко нарезать, обжарить. Туда же добавить мелконарезанную кубиками грудку. Обжарить 2-3 минуты. С

помидора снять кожицу, удалить семена (чтобы не было лишней жидкости), нарезать на небольшие кубики и также добавить в сковороду. Потушить около 10 минут, до полного испарения жидкости. Дать остыть.

Натереть сыр. Нарезать мелко укропчик. Соединить с пережаркой. Добавить майонез (он нужен просто для того, чтобы "подружить" ингредиенты между собой. Перемешать.

Начинка готова. Фаршируем блинчики.

Подавать можно как в холодном, так и в горячем виде. Любителям пожирнее - обжарить на сливочном масле или менее жирный вариант - просто разогреть в микроволновке. Сыр подплавится, обволокёт грудку.

Приятного аппетита!