Взбиваем яйца с солью и сахаром, добавляем молоко, масло и муку, замешиваем тесто консистенции негустой сметанки.

Смазываем сковороду растительным маслом (только под первый блин).

Выпекаем блины, остужаем.

Для начинки мелко режем шампиньоны, солим и обжариваем их на сливочном масле до выпаривания воды.

Режем петрушку.

Остужаем грибы, смешиваем их с сыром и зеленью.

Намазываем на блинчики, сворачиваем как кому нравится – у меня едят рулетиками, потому, что так тесто меньше чувствуется.

Подаем со сметанкой.