Приступаем к приготовлению теста. Тут ко мне подоспела дочурка Снежанка.

Разводим дрожжи в тёплом молоке. Разбиваем туда яйцо, добавляем две ложки оливкового масла, солим по вкусу.

Моя помощница помогает все хорошенько перемешать.

Всыпаем муку и вымешиваем тесто хорошо и долго, чтоб не приставало к рукам. Доча пробует, прилипает или нет :)

Затем формируем шар, накрываем миску полотенцем и ставим в тёплое место, примерно на 1 час. Ждем когда тесто увеличится примерно вдвое.

Тем временем муж готовит начинку.

Рыбу отделяет от костей, нарезает крупными кусками, солит, и сбрызгивает соком лимона.

Оставляем так минут на 30.

Без помощницы и тут не обошлось :)

Овощи слегка обжариваем на сковороде смазанной маслом, без соли и на очень низком пламени.

Сыр трем на крупной тёрке вместе с чесноком.

Петрушку с укропом нарезаем мелко и смешиваем с сыром и чесноком.

Когда тесто готово раскатываем его тонким слоем, оставив небольшой шарик для украшения нашего лаптя.

К моему удивлению, Снежанка взяла скалку и сама начала правильно раскатывать :) хотя я ее специально не учила, видимо у женщин это в крови :)

На середину пласта с тестом выкладываем ровным слоем овощи и немного солим.

Сверху насыпаем слой смеси из натёртого сыра, зелени и чеснока.

Далее укладываем подготовленную сёмгу, посыпаем красным перцем (количество перца зависит от вашей любви к перченному).

Сверху на рыбу опять насыпаем сырно-чесночную смесь. Края теста загибаем, так чтобы получился башмачок.

Перекладываем в форму для запекания. Украшаем полосочками теста.

Разрешаем доче смазать его желтком, и оставляем пирог минут на 15-20.

Помещаем наш лапоть в разогретую духовку и выпекаем пирог минут 30-40 при средней температуре.

Вынимаем пирог из духовки, когда он будет равномерно покрыт золотистой румяной корочкой.

Пирог вкусный как в горячем, так и холодном виде.

Приятного аппетита!

Первой к дегустации приступает Снежанка.

А это вся наша семья в сборе