Смазать маслом форму для выпечки, размером 18Х18 см, дно которой выложено бумагой для выпечки.

Венчиком слегка взбить вместе яйца, молоко и ванильный экстракт в течение одной минуты.

Засыпать в чашу для взбивания все сухие ингредиенты (муку, разрыхлитель для теста, соль, сахар и ванилин) и смешать на низкой скорости миксера в течение 30 секунд.

Добавить масло и половину яичной смеси.

Смешать на низкой скорости, пока сухие ингредиенты не увлажнятся, буквально 30 секунд.

Увеличить скорость миксера до средней и взбивать в течение одной минуты.

Добавить половину оставшейся яичной смеси и взбивать на средней скорости 30 секунд.

Вылить оставшуюся яичную смесь и последний раз взбить на средней скорости 30 секунд. Все, тесто готово.

Выложить тесто в подготовленную форму и разровнять его поверхность шпателем или обратной стороной ложки.

Выпекать в разрогретой до 180 градусов дховке 55 минут или пока пирог не станет золотисто-коричневый и зубочистка, вставленная в центр, выйдет чистая.

Если пирог сильно зарумянится, накрыть его слегка смазанной маслом алюминиевой фольгой примерно через 30 минут от начала выпечки.

Готовый пирог поставить в форме на решетку для охлаждения в течение приблизительно 10 минут.

Выложить пирог из формы для выпечки и полностью охладить его на слегка смазанной маслом решетке.

"Фунт" можно хранить несколько дней при комнатной температуре, одну неделю в холодильнике или в замороженном виде в течение двух месяцев.

Пироги "Фунт" готовились еще прабабушками, бабушками и мамами

современных англичан. Такое название "Фунт" им было дано, потому что этот пирог в оригинальном рецепте содержал один фунт масла, один фунт сахара, один фунт яиц и один фунт муки. Те пироги, которые пекут сегодня, в наши дни, имеют пропорции, отличные от оригинала, но они, по-прежнему, удивительно насыщенные, влажные, маслянистые и с прекрасной румяной

корочкой.

Угощайтесь!